Mod mu, plugin mi? Buna bir açıklık getir önce. Konu plugin isteklerinde ama başlıkta ve konuda mod olduğunu belirtiyorsun. Mod, client-side yani istemci (oyuncunun bilgisayarında çalışan) taraflı oyunu (ve içindeki integrated server'ı) modifiye eden kod parçacıklarıdır. Plugin ise (genelde Bukkit platformunda) sunucu taraflı işleri modifiye eden kod parçacıkları / JAR dosyalarına denir.
İstediğin şey büyük ihtimal Reflection ile mümkün. Fakat client taraflı bugları olacaktır. Craft yaparken, itemleri envanterde sürüklerken buglar / takılmalar olabilir. Bukkit/Spigot forumlarında "How to modify max stack size of an item" diye aratırsan nasıl yapacağını Java kodu ile bulabilirsin.
Kodlama bilmiyor isen hazır bir eklentisi var mı bilmiyorum. Alternatif olarak hiçbir şey modifiye etmeden ufak bir Skript ile blok koyarken elindeki blok bitince envanterinde o bloktan var ise onu eline almasını ayarlayabilirsin. Daha etkili ve sıkıntısız bir çözüm olacaktır bana göre.