Spigot Bungeecord vs hiç bilmiyorum o server işlerini ama javada unicode yazmak için unicode escaperlar var.Kısaca ASCII karakterleri kullanarak unicode yazabiliyorsun.Tek tek özel karakterleri değiştirmek uğraştırabilir biraz converterlar var bunun için.İşine yarar mı bilmem ama linkten bir bak istersen.En üste metini yaz aşağıda java başlığındaki alandan java için çevrilmiş halini görebilirsin
Buna ek olarak da kendi tavsiyem oyuncuya gözükmeyen yazıları duyuruları ingilizceniz varsa ingilizce yazmanız bence sizin için daha kolay olur ileride bir sorunla veya bugla karşılaştığınızda